Zadnje čase je precejšen križ z mojo prehrano, mar ne? Postal sem zelo izbirčen, jem samo polnozrnat kruh, ovsene kosmiče ((ki sem jim včasih pravil kar otrobi)), gledam koliko je beljakovin ((in drugih stvari)) v kakšni hrani. Ne jem sladkorja, pojem ogromno piščančjega mesa. Kupujem neka čudna omega-3 olja in po trgovinah brskam za tuno v lastnem soku. Torej, nekaj je bilo potebno skuhati.

Potrebovali boste:

– en par piščančjih prsi (moške, ženske, vseeno)
– nekaj zelenjave: grah, koruza, mlad korenček (jaz sem imel pri roki Špar pakiranje, morda celo Hofer, ne vem več, vseeno)
– Kuskus, kateri ne vem, slovenski proizvod, instant, zelena vrečka. Drugega še nisem videl v trgovinah.
– Olje Gea, omega-3. Če je pol tako zdravo kot piše na etiketi, potem je vredno pregrešnih 5EUR po litru, namesto olja se splača uporabiti tudi kokosovo maslo/olje.

V pol litra vode dodamo en ščepec soli in nekaj olja. Postavimo na štedilnik in medtem, ko se voda greje in pripravlja na vretje poiščemo primerno posodo v kateri bomo pripravili piščanca, ki smo ga pred tem narezali na čim manjše koščke ((1.5cm x 1.5cm bo kar prav)). V posodo vlijemo nekaj olja, recimo, da prekrije dno, končna globina nekje okrog 3-5mm. Posodo postavimo na ploščo/plin/ognjišče in vse skupaj užgemo na maksimum ((če imate zmrznjeno zelenjavo jo stresite na krožnik in zabrišite v mikrovalovno pečico, program odmrzovanja, to storite preden daste posodo z oljem na ploščo.)).

Sedaj je potrebna hitrost in spretnost. V olje, ki bo iz sekunde v sekundo bolj vroče stresajte notri stvari tako kot bom naštel in ne pozabite na vmesne mini-naloge ((se vidi, da igram Neverwinter Nights 2)):

– Zrnasta čebula ((instant čebula, manj jokanja, nič nadležnega rezanja in v večini primerov bolj aromatičen okus in vonj)). S čebulo lahko pretiravate, škoditi ne more.
– Curry. S tem ne morete pretiravati, čebula, ki je sedaj že rahlo rumenkaste barve, bo s pomočjo currya postala popolnoma rumena. Curry se iz tistih posodic siplje prekleto počasi, odtrgajte zgornji pokrov posodice s curryem. Če ga bo za eno malo žličko, ga ne bo preveč.
– Med dodajanjem čebule in currya besno mešajte.
– Voda za kuskus bi morala vreti, vanjo vsipljete celotno vsebino vrečke v kateri je kuskus, na hitro pomešajte ugasnite ploščo, razpihajte ogenj, karkoli pač, v glavnem prenehajte dovajati temperaturo in pokrijte posodo.
– Med vsem tem časom ste morali malo pomešati curry in čebulo na olju. Prejšnja naloga ne bi smela trajati več kot kakšno minuto dragocenega časa. V posodo z oljem sedaj vsipljite začimbe. Katere? Stvar se odlično obnese samo z Origanom. Če vam je to premalo, potem dodajte, timijan, majaron, baziliko. Začimb lahko dodate v izobilju. V posušenem stanju naj vam napolnijo kar eno celo, krepko pest.
– Na hitro pomešajte in v vse skupaj dodajte nekaj instant česna ((Saj veste, to so koščki česna, ki je bil zmrznjen in nato posušen.. 😉 )). Toliko, da ne bo preredko in ne pregosto posejan po dnu posode. Tudi stvar okusa. Štejte do dvajset. Česen bi moral postati bledo bledo bledo rumene barve.
– Meso! Piščančje grudi v zmes! Meštajte, mešajte in mešajte. Piščanec naj postane bele barve.
– Minilo je kakih pet minut, če se vam v mikrovalovki še vedno vrti zelenjava jo vzemite ven. Ne sekirajte se, če bo še malenkost zmrznjena.
– Nikar ne zapečite piščanca. Meso mora ostati belo, malenkost rumenkasto, mehko in nežno.
– Napitajte kuro z zelenjavo. Koruze bo kura vesela! 😉 Mešajte, pokrijte za kako minutko ali dve. Ne dušite predolgo, ker boste sicer dobili slovensko zelenjavo, razkuhan zdriz, ki je še za kremno juho preveč razkuhan.

Foto finish, imate otroke, ki brez zadržkov jedo prilogo zmešano z ostalimi stvarmi ((midva jiih nimava, vse se je strogo ločeno, ponavadi se tako ali tako poje samo priloga…))? Da? Sesipljite vsebino posode s kuskusom v posodo s piščančjimi dojkami. Upam, da se niste ušteli v volumnu in da ste kuskus pravilno skuhali in v posodi ni ostalo nič vode.

Drugi del foto finisha. Bi radi omako? Slastno omako za oblizovanje prstov ((jaz je ponavadi ne delam))? Upam, da tegale ne berete sproti, med kuhanjem oziroma, da vaši otroci ločujejo glavno jed in priloge, v nasprotnem primeru vas čaka težka naloga ločevanja kuskusa in piščanca z zelenjavo. Opustite misel o omaki. Torej, za omako v mešanico zelenjave in piščančjih jošk vlijte 2dcl vode. Lahko več, če želite več omake. Zgostite z najbolj enostavnim gostilom pod soncem. Puščavskim peskom. Ne, hecam se. Dve žlički moke zmeštate z malo mrzle vode. Pol decilitra recimo. Potem to počasi, po potrebi dodajajte mešanici, ki se bo počasi gostila. Nehate ob primerni gostoti. Upoštevati morate tudi malenkostno latenco zgoščevanja zato ne pretiravajte na začetku.

Za zgostitev lahko uporabite tudi kaj drugega. Marsikdo prisega na sladko smetano, nekateri na kislo, drugi na industrijske Gustine, ki so bazirani na škrobu ((in še na marsičem drugem)). Nekateri na sojino in riževo moko. No jaz sem še vedno zagovornik dveh žličk moke v vodi.

Pozoren bralec in kuharski mojster bo lahko opazil, da sem sol dodal samo pri kuhanju kuskusa. Tudi tam se ji lahko brez skrbi izognete, tudi olju. Zakaj brez soli? Curry je slan ze sam po sebi, poleg tega pa sol brezkompromisno ubije vse druge okuse, ki jih druge začimbe sicer dodajo. Sol je bad-bad in Kit v večini primerov kuha brez soli ((in pri tem včasih posluša nerganje, drugih družinskih članov)).

Ob vsem skupaj postrežemo se s svežim Hoferjevim motovilcem. Z nekaj soli, bučnega olja in kisa. Pijača, jabolčni sok ali voda.

Dober tek. 🙂

PS: Zakaj je naslov o večerji, ki se sama skuha? Zaradi kuskusa. Samo v vrelo vodo ga vržeš in pustiš.